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Examens complémentaires - Biologie

Sérodiagnostic de l'anisakiase

Auteurs :
Dr. GEFFROY Françoise
Dr. YGOUT Jean-François

Mise à jour le : 25/10/2010 10h12
Classification : Biologie
Cotation / Coûts : B / 24,30 €
Mots clefs : ANOMALIE BACTÉRIOLOGIQUE, ANOMALIE BIOLOGIQUE, BACTÉRIOLOGIE, BIOLOGIE, EXAMEN BACTÉRIOLOGIQUE, EXAMEN BIOLOGIQUE, LECTURE DES EXAMENS, LECTURE EXAMEN BACTÉRIOLOGIQUE, LECTURE EXAMEN BIOLOGIQUE

Objectifs et intérêt
Technique
Conditions de réalisation
Résultats normaux
Résultats pathologiques ou erreurs
Info sur geste technique
Références de bonne pratique
Arbre décisionnel
Bibliographie

Présentation :

L'anisakiase est une infection parasitaire gastro-intestinale, due à des larves de nématodes du genres Anisakis, liée à la consommation de poisson cru, essentiellement dans les pays nordiques et au Japon, mais s'observe aussi sous nos lattitudes notamment en Bretagne lors de la consommation de poisson consommé insuffisamment cuit et ayant été vidé tardivement.
Les 3 espèces de poisson de consommation courante en France sont le lieu noir, le cabillaud, le saumon.
La congélation pendant 24 heures et la cuisson à une température supérieure à 60 °C détruisent les larves.

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